Château Bon Baron - Cabernet Dorsa

€ 18,90

Elevé un an en fût de chêne français neuf, le Cabernet est réputé pour son intense couleur sombre et ses arômes complexes et typiques de fruits rouges et noirs, cassis, prune séchée, cèdre. En bouche, ce vin concentré et fruité est ample et rond, et offre une finale agréable.

Détails

  • Vigneron

    Jeanette van der Steen
  • Kleur & Smaak

    Rood - droog, krachtig & karaktervol
  • Druivensoort

    Cabernet Dorsa
  • Appellatie

    Côtes de Sambre et Meuse
  • Alcoholpercentage

    13 %
  • Bewaarpotentieel

    Op dronk
  • Lekker bij

    Rood vlees, Stoofpot, Wild

Over dit domein

Le domaine Bon Baron est exploité par Jeannette Van der Steen et son mari Piotr. En 2001 il font l’acquisition d’une maison de campagne à Profondeville (Lustin). En se penchant sur l’histoire de cette belle commune belge, ils découvrent son long passé viticole. Ce fut pour eux le point de départ de leur projet d’exploiter eux-même un vignoble.

Les vignobles du Château Bon Baron sont situés à proximité de la Meuse. Celui de Falmagne longe la Meuse sur un terrain pentu bien ensoleillé. Celui de Saint Heriberd est principalement planté de Pinot Noir, tandis que le vignoble de Precooz situé en hauteur constitue l’un des plus élevés du pays. Enfin, les terrases de Valburneau, exposées plein Sud créent un climat quasi méditerannéen idéal pour la maturation du raisin. Mais le plus grand – le plus jeune aussi, composé de 15 hectares d’un seul tenant est situé sur la rive gauche de la meuse, à Anhée, et est composé entre autres des cépages suivants : Chardonnay, Acolon, Cabernet Jura.

Les vins sont élaborés par le couple avec le plus grand soin, mais c’est avant tout Jeanette Van der Steen qui leur confère un caractère tout à fait unique par les différents processus de vinification. Ceci grâce à sa conception toute particulière du métier de vigneron, essentielle, qui tient compte de la diversité de composition des sols, du climat et des microclimats. Elle a opté tout à fait consciemment pour une culture complètement naturelle, ce qui implique le non-usage d’insecticides, et donc le désherbage manuel ou mécanique. Une selection sévère est opérée dans la vigne, et seuls les raisins les plus mûrs sont récoltés.

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