Terug naar overzicht

Koningspaar drinkt Belgische wijn

op in Nieuws

(C) GVA
foto: (C) GVA

Tijdens de reeks blijde intredes van het koningspaar wordt uiteraard Namen niet vergeten. Woensdag wordt Namen als zesde stad bezocht door het koningspaar. In de hoofdstad van Wallonië is er een gevuld programma voorzien. Gelukkig wordt onze vorst ontvangen met een de wijnen van Chateau Bon Baron. Dit maakt het bezoek al een stuk aangenamer!

De wijnen die geschonken zullen worden:

Naar aanleiding van de kroning van Koning Filip stelden enkele topchefs een menu samen. Sofie Dumont kiest voor de Schorpion tijdens het aperitief en de Cabernet Dorsa in combinatie met een gebakken kalfsrib met asperges uit Kinrooi, Anna aardappelen met een duxelle van oesterzwam en vleesjus (bron: de redactie). Hieronder vindt u het volledige menu.

Sofie Dumont - Les eleveurs

"Truffels, kaviaar, champagne en kreeft liggen voor de hand, daarom dat ik moedwillig kies voor een andere aanpak", zegt Dumont. Die andere aanpak ziet er als volgt uit.

Aperitief:
Belgo cocktail (1 cl Elexir de Roulers, 2 druppels Angostura bitters in coupe champagne, afvullen met Schorpion schuimwijn, volgens de methode traditionelle uit Vliermaal.)

Voorgerecht 1:
Handgepelde Noordzeegarnalen met een gepocheerd hoeve-ei en hazelnootbotercroutons met een crème van bintjes en gebruinde sjalot.
Drank: Rodenbach Vintage 2008

Voorgerecht 2:
Brugse gerookte sprot met doperwtjes, Mechelse bloemkool, Hervekaas en een krokante gandaham met een Luikse siroop.
Drank: Armand'4 Geuze zomer

Hoofdgerecht:
Gebakken kalfsrib met asperges uit Kinrooi en Anna aardappelen met een duxelle van oesterzwam en vleesjus.
Drank: Cabernet dorsa 2010 van het domein Chateau bon baron uit Lustin.

Dessert:
Roomijs van Beerselse mandjeskaas met wepion-aardbeien en een stroop van mandarin Napoleon en kletskoppen van babbelutte en thym.

Sofie Dumont: "En als afsluiter eventueel een kop koffie of thee, maar vooral een frisse pint, zodat de nieuwe koning nog helemaal fit is voor een speech."