In het wondermooie Pajottenland wordt in Gooik nog een mooiere Belgische schuimwijn gemaakt. Sinds 2011, het jaar van de eerste aanplant, maakt Hendrik volgens de traditionele methode zijn schuimwijnen op basis van Chardonnay ( +/- 70% ) en Pinot Noir ( +/- 30% ). De wijnen ondergaan een tweede gisting op fles en blijven daarna minstens 24 maanden op hun gietresten liggen waardoor deze bubbel een ideaal aperitief wordt, of een visgerecht kan vergezellen. Rond en vol in de mond met toetsen van rijp fruit, malolactische kenmerken en een mooie afdronk.
Perfecte afdronk!!
