Deze originele blend van Pinot Blanc en Chardonnay kwam tot stand door de weersomstandigheden van het oogstjaar 2023: als wijnmaker moet je luisteren naar wat de natuur je geeft. De Chardonnay vergistte op hout en de Pinot Blanc rijpte enkele maanden op hout. Het resultaat is een frisse, speelse en minerale wijn met aroma's van wit steenfruit, rijpe appel en citroenschil. Een klein beetje koolzuur zorgt voor extra fraîcheur en de Belgische zuren zijn mooi in balans met het vollere mondgevoel dat een tikkeltje restzoet geeft (maar het is geen zoete wijn).
De benaming 'Lady Doorn' vindt haar oorsprong in een kleine kapel in Moregem, gewijd aan Onze-Lieve-Vrouw-ten-Doorn. Vroeger bevestigde men lintjes, strikjes of stukken kleding van de zieke kinderen in de nabijgelegen doornstruiken in de hoop op herstel.