Na een lange carrière in de internationale wijnindustrie - van Australië over Oost-Europa tot Californië - vervulden Paul Molleman en Marco Tiggelman hun droom met de oprichting van hun eigen wijndomein in Tongeren, de oudste stad van België. Het domein draagt de naam Eburon, naar het dappere volk de Eburonen die in 54 v.Chr. onder leiding van Ambiorix in opstand kwamen tegen Julius Caesar en de Romeinen en zelfs een grote overwinning boekten op de in de buurt gestationeerde Romeinse legioenen. Paul neemt vooral het management van de wijngaard en het wijnmaken voor zijn rekening, terwijl Marco meer de zakelijke kant voor zijn rekening neemt. Dit betekent natuurlijk niet dat hij niet in de wijngaard en wijnmakerij aanwezig is! Samen worden ze bijgestaan door Flore, de vrouw des huizes, die mee de wijngaard verzorgd en gasten op het domein vakkundig ontvangt.
Er werden 1.5 hectare stokken Chardonnay, Pinot Noir, Auxerrois en zelfs een beetje Syrah aangeplant. De bodem bestaat uit silex, een mengsel van klei, kalksteen en kiezelzuur, bijzonder geschikt voor het maken van kwaliteitswijnen. Later volgden nog enkele andere wijngaarden die in 2025 aangeplant worden om tot een totaal van 3 hectare te komen.
Bij Eburon zijn ze ervan overtuigd dat goede wijnen vooral in de wijngaard gemaakt worden. Ze streven naar het oogsten van perfect rijp fruit met mooi behoud van zuren om zo minimaal te moeten tussenkomen in de rest van het wijnmaakproces. Met de beste materialen worden de zorgvuldig geselecteerde druiven gevinifieerd tot parels van wijnen. De achtergrond van wijnmaker Een prachtige aanwinst in het Belgische wijnlandschap!
