Voor de liefhebbers van uitmuntende Belgische bubbels hebben we een pakket samengesteld met alle schuimwijnen die op het toonaangevend domein Chant D'Éole gemaakt worden:
In het pakket zitten de volgende drie wijnen:`
Deze cuvée werd voornamelijk vervaardigd op basis van Chardonnay en een lichte toets Pinot Blanc, volgens de traditionele methode waarbij een tweede gisting plaatsvindt in de fles. Minstens 24 maanden sur latte. De lage dosering en flesrijping van drie maanden na dégorgeren geven deze wijn een zeer mooie rijpheid.
Mooie goudgele kleur. In de neus wisselen de delicate fruitaroma's zoals rijpe citrusvruchten, peer en appel zich af met botertoetsen en hints van nootjes. In de mond verfijnd en delicaat, perfect in evenwicht.
De Brut Rosé van Chant D'Éole toont zijn verfijnde karakter in de assemblage van Chardonnay en rode Pinot Noir na minstens twee jaar rijping in de kelder.
In de neus krijgen we frisse aroma's van appel en citrusvruchten die mooi samengaan met fijn rood fruit en kersen. De bosvruchten en groene appels komen in de mond harmonieus terug samen met een zeer lange afdronk.
De zeer lage dosering en de rijping na dégorgering van drie maanden geven een zeer frisse, elegante en harmonieus schuimwijn.
Voor deze Brut Réserve werden in 2019 alleen de beste druiven geselecteerd en geoogst. De wijn heeft vier jaar mogen rijpen op zijn gistcellen op het domein van Chant d'Eole.
Het resultaat is een erg complexe, belegen methode traditionelle. Naast aroma's van wit fruit hebben we in de neus rijpe, gestoofde appel, geroosterde nootjes en brioche met een botertoets. In de mond is hij vol en rond zonder aan fraîcheur te moeten inboeten met een zacht, smeuïg mondgevoel.
Winnaar van een Belgian Wine Award 2024 als één van de 18 beste Belgische wijnen.